食品行业色差仪的应用

三恩驰（3nh）颜色管理精准手持式色差仪，是国内首家从事精准手持式色差仪开发研究企业，目前已经发展成为国内最大、最专业的颜色管理企业及精准手持式色差仪生产制造商。颜色与食品质量与安全关系非常密切，消费者可以通过颜色判断食品的质量，而食品生产商也需要非常注意添加剂的颜色以及每一生产环节中颜色的变化，然后通过各种方法来调整最终产品的颜色。但是对于食品的颜色不能仅通过肉眼做出简单的判断，只能通过专门的颜色测量仪，即精准手持式色差仪进行检测判断。

3nh精准手持式色差仪可用于对饼干、食盐、柑桔汁、肉制品、罐头等的颜色测试。采购时可以用它测量牛排、猪肉、鸡肉、金枪鱼等规则和不规则肉类的颜色，判断肉的品质或新鲜度；储存期，还可以监控 肉类颜色变化，确保产品的质量 。此外，3nh精准手持式色差仪还可以配合研发部门，通过调配不同物质，检测颜色，开发新产品。

3nh精准手持式色差仪已为华东国家计量测试中心一级（上海市计量测试技术研究院）、中国计量科学研究院二级（北京）、华南国家计量测试中心二级（广东省计量科学研究院）所认证是国内唯一一家有三地认证的企业，3nh精准手持式色差仪是一款独立的颜色测量仪器。通过色差描述，我们可以将这些可靠的数值提供给客户、供应商，或者作为公司内部颜色管理控制；在没有提供“标准”的情况下，对以往产品进行平均测试，以建立产品“标准”；通过趋势图的观察，可以长期研究生产控制或历史变化趋势，是工程师可实时了解颜色的变化和趋势，以便了解添加了各类添加剂后，产品颜色的变化情况。

精准手持式色差仪的选择

精准手持式色差仪几乎可以测量各种状态的食品颜色，根据食品光学特性的不同，食品可以为不透明食品、半透明食品、透明食品三类，不同类食品适合使用的精准手持式色差仪不同。

不透明的食品对于此类食品，如水果、玉米类谷物、干酪、面粉、番茄酱、奶酪、肉类等，我们看到的主要是表面反射光，尤其对于不规则的不透明食品，如薯片、饼干等，最好使用定向型（（45°/ 0 °或0°/ 45°）因为这种结构 的仪器是通过环形照明，并且测量孔径很大（最大的可以超过90mm），可以避免样品方向性引起的误差。

半透明食品此类食品一般是为液体或半固体，如果汁、沙拉、果酱奶油等，我们看到的主要是部分反射光和部分透射光，所以测量此类食品要经过特殊处理，因为厚度不同测得的颜色也不同。Hunter Lab公司发明了一 种备件，专门用于半透明食品颜色的测量。

透明食品对于此类食品，如澄清的果汁、啤酒、植物油以及饮料等，我们看到的主要是透射光。测量此类食品需要通过测量透射率来计算颜色色度 数据 ，因而你需要选择积分球类型的精准手持式色差仪。一般是将这类样品装满一定厚度的比色皿，如10mm或20 mm，将其放于积分球精准手持式色差仪的透射仓里进行测量 。此外，积分球类 型的仪器还可以用于透 明样品浊度的测量。