色差仪在食品包装智能比色膜的颜色特性评估

智能比色膜的设计与应用

智能比色膜是一种新型的食品包装材料，能够通过颜色变化实时监测食品的新鲜度。在本研究中，研究者通过控制成膜溶液的pH值，制备了对pH和氨气（NH3）敏感的比色膜。这些比色膜特别适用于监测虾等易变质海产品的亚新鲜度。

3nh NS810色差仪的具体应用

颜色参数测量

3nh NS810色差仪被用来测量PS-CH-LCA薄膜的L、a、b颜色参数。L值代表亮度，而a和b值分别代表红绿色度和黄蓝色度。这些参数的测定为薄膜颜色变化的量化提供了科学依据。

色差计算

利用色差仪得到的L、a、b值，研究者计算了薄膜颜色变化的总色差（ΔE）。ΔE值反映了颜色变化的程度，是评估颜色变化显著性的重要参数。

薄膜颜色稳定性评估

在不同的存储条件下，如4℃和25℃以及不同光照条件下，3nh NS810色差仪被用来监测薄膜颜色参数的变化。这一评估对于确保比色膜在实际应用中的稳定性至关重要。

食品新鲜度监测

研究者将PS-CH-LCA pH 2.5薄膜应用于虾的新鲜度监测。通过色差仪测量薄膜在不同储存时间下的颜色变化，并将这些变化与虾的新鲜度指标如pH、TVC（总活菌数）、TBARS（硫代巴比妥酸活性物质）和TVB-N（总挥发性碱性氮）进行关联，从而实现对虾新鲜度的实时监测。

3nh NS810色差仪为食品包装智能比色膜研究提供了一种快速、准确的方法来监测和评估食品包装材料的颜色变化，进而反映食品的新鲜度和质量，该技术不仅有助于开发新型智能包装材料，还能有效提高食品的安全性和延长其货架寿命。

参考文献：

A sub-freshness monitoring chitosan/starch-based colorimetric film for

improving color recognition accuracy via controlling the pH value of the film-forming solution

Bin Li a,1, Yiwen Baoa,1, Jiaxin Lia, Jinfeng Bib, Qinqin Chenb, Huijun Cuia, Yuxuan Wanga,

Jinlong Tian a, Chi Shu a, Yuehua Wang a, Yuxi Lang a, Weijia Zhang a, Hui Tan a, Qunxing Huang a   Xu Sia,,*

a  College of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang, Liaoning 110866, China

b Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences (CAAS), Key Laboratory of Agro-Products Processing, National Risk Assessment Laboratory of Agro-products Processing Quality and Safety, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing 100193, China