食用油的色度如何测量？便携式分光测色仪测量食用油色度方法

食用油的色度是衡量其品质的重要指标之一。食用油的色泽不仅影响消费者的视觉感受，还可能指导油品的纯净度和加工质量。使用分光测色仪测量食用油的色度可以提高生产质量，实现稳定的产品质量和高销量 。

食用油的色度如何测量？三恩时的便携式测色仪加多功能测试组件就能轻松测量食用油色度。


1.将测色仪放入组件中，用螺丝拧紧。

2.将食用油倒入比色皿中，比色皿放入组件贴紧口径。

3.盖上盖板，然后按测量按键就能显示颜色值，切换到试样测量，测量另一瓶食用油，按测量键就能测量出两瓶食用油的色度。

4.食用油色度数据

 

△E=0.24 合格

1.显示色素沉着水平，预测因种子生长条件导致的色素含量异常。

2.指示必要的加工变化，如漂白和过滤，以确保获得理想的颜色。

3.识别样品结晶和污染，确保样品温度适当，避免结晶和热流造成的色度测量不准确。

4.协助质量控制，通过色度和浊度测量优化生产工艺，建立消费者忠诚度。

5.节省时间，通过连续监控颜色避免不必要的额外漂白和混合过程。

6.消除主观性，使用分光色度仪提供量化数据，减少色彩交流问题。

7.符合行业标准，如美国农业部要求的严格颜色测量数据，以支持健康声明 。

食用油的国家标准及检测方法

食用油的国家标准也规定了质量等级，包括色泽、气味、透明度、含皂量、不溶性杂质、酸值、过氧化值和溶剂残留量等指标，其中酸值、过氧化值和溶剂残留量为强制性指标。

1. 中国国家标准（GB）

- GB 1536-2017 《菜籽油》

- GB 19641-2015 《食用植物调和油》

- GB 2716-2018 《食品安全国家标准 植物油》

- GB/T 1535-2015 《大豆油》

- GB/T 19111-2017 《玉米油》

- GB/T 22336-2008 《橄榄油、油橄榄果渣油》

检测方法：

- GB/T 5009.1-2016 《食品安全国家标准 食品中总脂肪的测定》

- GB/T 5009.3-2016 《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》

- GB/T 5009.6-2016 《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》

- GB/T 5009.16-2016 《食品安全国家标准 食品中油脂酸败的测定》

2. 美国食品和药物管理局（FDA）标准

- 《联邦法规汇编》第21篇第112部分，规定了食品加工和包装的卫生标准。

- 《联邦法规汇编》第21篇第184部分，列出了被认为安全（GRAS）的食品添加剂。

检测方法：

- AOCS（美国油料化学家学会）标准方法，如：

- AOCS Ca 5a-40 《油脂酸值和过氧化值的测定》

- AOCS Ca 18-91 《油脂中皂化值的测定》

- AOCS Cd 16b-92 《油脂中总胆固醇的测定》

3. 欧盟标准（EU）

- EU Regulation No 1333/2008 规定了食品添加剂的使用。

- EU Regulation No 852/2004 规定了食品卫生的一般规定。

- EU Regulation No 1935/2004 规定了与食品接触的材料和制品。

检测方法：

- EN（欧洲标准）方法，如：

- EN 14103 《油脂和脂肪中酸值的测定》

- EN 14104 《油脂和脂肪中过氧化值的测定》

- EN 14105 《油脂和脂肪中总胆固醇的测定》

4. 国际标准（ISO）

- ISO 21219-1:2008 《食用油和脂肪取样第1部分：总则》

- ISO 3012:2008 《食用油和脂肪取样第2部分：在油罐车和油罐中的取样》

检测方法：

- ISO 6341:2012 《油脂和脂肪酸值的测定》

- ISO 6343:2012 《油脂和脂肪过氧化值的测定》

- ISO 14105:2003 《食用油和脂肪中总胆固醇的测定》